Fleischproduktion
Die Fleischproduktion ist, sowie die Schlachtung, ein Teil der Fleischwirtschaft. Zur modernen Fleischerzeugung und damit zur gesamten Herstellung sind verschiedene Produktionsstufen beteiligt. Der wesentliche Schritt ist dabei die Züchtung der Nutztiere zum Zwecke der Schlachtung. Über 300.000 landwirtschaftliche Betriebe leisten hier eine hohe Verantwortung in der Versorgung und Haltung zum Wohle der Tiere. Die Tiere werden von geschultem Personal zu den Schlachthöfen transportiert. Nachdem Schlachten werden die Schlachtkörper für die weitere Verarbeitung zerlegt und zu Rohfleisch, Fleischerzeugnissen und Fleischzubereitung verarbeitet. Ein großer Vorteil, der die moderne Fleischerzeugung mit sich bringt, ist das in allen Bereichen Fachkräfte auf ihre Tätigkeit spezialisiert sind. Dabei arbeitet das geschulte Personal des Schlachtbetriebes mit den amtlichen Veterinären, Tierärzten und den Landwirten zusammen. Jede einzelne Produktionsstufe stellt die Basis einer qualitativ-hochwertigen Fleischproduktion dar.
Geschlachtet werden unterschiedliche Tierarten. Es handelt sich dabei um Schweine, Rinder, Jungmasthühner, Puten. Aber auch Enten, Schafe, Pferde und Ziegen zählen dazu. Ein Teil produzierten Fleischprodukte steht dem Fleischexport ins Ausland zur Verfügung.
Der größte Fleischproduzent ist mit 85 Mio. Tonnen China, dagegen produziert die EU lediglich 47 Mio. t (Stand 2016). Vor allem bei der Schweinefleischproduktion liegt China vorne.
Die Fleischproduktion trägt unter anderem durch die Energie- und Ressourcenintensivität zu einem Faktor des Klimawandels bei. Die Folgen können durch nachhaltigen Fleischkonsum minimiert werden.
Die gewerbliche Fleischerzeugung ist in Deutschland 2016 gegenüber dem Vorjahr um 4 500 t bzw. 0,1 % auf die neue Rekordhöhe von 8,25 Mio. t gestiegen, gab das Statistische Bundesamt preis.
Insgesamt hat sich laut dem Weltagrarbericht die globale Fleischproduktion seit den 60er Jahren vervierfacht. Die Prognose für die Entwicklung der Fleischproduktion steigt weiterhin an: Im Jahr 2025 wird die Weltfleischproduktion 12,5 % ansteigen (von 320 Mio. t auf 360 Mio. t). Ein Grund für die Steigerung der Fleischerzeugung ist die Ernährungsgewohnheit und die Zunahme der Bevölkerung. In Deutschland verbraucht ein Bürger durchschnittlich 60,3 kg Fleisch im Jahr. Auch in Deutschland ist Schweinefleisch mit 37,5 kg das beliebteste konsumierte Fleisch (Quelle: BLE, 2015).
Hier auf topagrar.com werden Sie über alle Neuigkeiten rund um das Thema Fleischproduktion informiert.
Alle Artikel und Empfehlungen
Zugelassen schon, aber...
Vertriebs- und Produktionsstop: Laborfleisch mit Rückschlägen
vor 17 Stunden
Mit Umfrage: Ihre Meinung?
So wird Laborfleisch hergestellt
vor einem Tag
Hohe Inputkosten
Die Unsicherheit auf den EU-Agrarmärkten bleibt groß
vor 3 Tagen
Trend hält an
Fleischersatz-Produktion stieg 2023 um 16,6 % gegenüber Vorjahr
vor 6 Tagen
"Schnitzel oder Tofu"
Warum die Zukunft des Fleischkonsums nicht von Veganern bestimmt wird
vor 8 Tagen
VDF/BVWS-Jahrestagung
Deutsche Fleischwarenhersteller beklagen Überregulierung und Unsicherheit
vor 13 Tagen
Das hat ein Geschmäckle
ZDF-Bericht über Separatorenfleisch: Haben Autoren wirtschaftliche Interessen?
vor 16 Tagen
Leibniz-Studie
Fleisch schlechtreden hat keinen Einfluss auf Kaufverhalten
vor 17 Tagen
Mehr Komfort für Bullen
Praxisversuch: Scheuermöglichkeiten in der Rindermast
vor 18 Tagen
Fleischkonzern reagiert cool
ZDF-Die Spur wittert bei Tönnies verstecktes Separatorenfleisch in Geflügelwurst
vor 21 Tagen
Nachhaltigkeit
Hirschfelder: Politik diskutiert beim Tierwohl an der Bevölkerung vorbei
vor 21 Tagen
Weniger Fleisch auf´m Teller
Fleischverzehr in Deutschland sinkt weiter
vor einem Monat
Fleischkonsum
Verbraucher kaufen wieder mehr Fleisch
vor einem Monat
Besser essen
Totgesagte leben länger: VW-Currywurst feiert Megacomeback
vor einem Monat
Ungesund und umweltschädlich?
Verzehrempfehlungen für Fleisch und Milch sinken nochmals
vor 2 Monaten
Fleischnachfrage
Die Deutschen haben wieder (etwas) mehr Lust auf Fleisch
vor 2 Monaten
Getreide | Fleisch | Milch
Agrar-Erzeugerpreise im Dezember fast 10 % niedriger als im Vorjahr
vor 2 Monaten
Weniger Tierhalter
Fleischproduktion im Jahr 2023 um 4 % gesunken
vor 3 Monaten
Prognose aus Brüssel
EU-Fleischmärkte sollen sich 2024 stabilisieren
vor 3 Monaten
Fleischverarbeitung
Westfleisch baut Bereich Heimtiernahrung aus
vor 3 Monaten
Tierwohlumbau
Bioland-Chef Plagge für höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch
vor 3 Monaten
Fleischersatz
Rügenwalder Mühle: Schinken Spicker ab sofort ausschließlich vegan
vor 3 Monaten
USDA-Bericht
Fleischmärkte-Ausblick 2024: Rind stabil, weniger Schwein, mehr Hähnchen
vor 3 Monaten
Branche in Aufruhr
Vion unter Druck: Schlachthof Emstek in zwei Wochen dicht?
vor 3 Monaten
Prekäre Haushaltslage
Keine Rettung für Odenwald-Schlachthof in Brensbach in Sicht
vor 3 Monaten
Weltfleischerzeugung
Der globale Fleischmarkt wächst weiter – Geflügel rückt nach vorn
vor 4 Monaten
Aufgabe der Tierhaltung
Deutschland erzeugt immer weniger Fleisch
vor 4 Monaten
Eindruck täuscht
Weniger Vegetarier und Veganer als vermutet
vor 4 Monaten
Könige der Wurst
Tönnies-Tochter „Zur Mühlen“ führt Liste der Top-Wursthersteller an
vor 4 Monaten
Globaler Markt
Schweinefleisch: Prognosen zeigen weltweit steigende Nachfrage
vor 4 Monaten
Fleisch, Milch, Gemüse
Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Oktober 14,5 % unter Vorjahr
vor 4 Monaten
Halko GmbH
Halberstädter Würstchen stellt Insolvenzantrag
vor 4 Monaten
Destatis
Butter 1/4 preiswerter - Lebensmittelinflation ebbt ab, aber immer noch bei 5,5 %
vor 4 Monaten
Kommentar
Fleischbranche sucht die Flucht nach vorn
vor 5 Monaten
Fleischmarkt 2023
Junge Generation hat "mehr Bock" auf Fleisch
vor 5 Monaten
Fleisch-Nachfrage
Fleischverbrauch: Kunden schwenken von Schwein auf Geflügel und Rind um
vor 5 Monaten
Ernährungsmythen
Ernährungsexperte: Es gibt keinen Grund, kein Fleisch zu essen!
vor 5 Monaten
Fleischkongress
Fleischbranche am Scheideweg: Was ist die richtige Strategie?
vor 5 Monaten
Düzgün | The Vegetarian Butcher
Plant-Based Kebab-Spieß: Jetzt wird auch noch der Döner vegan
vor 5 Monaten
Sustainable Earth Eating
Umweltschützer fordern von Papst Franziskus Aufruf zu fleischlosem Freitag
vor 5 Monaten
Druck auf Fleischbranche wächst
Discounter senken Preise für Ersatzprodukte auf Niveau echter Fleischwaren
vor 5 Monaten
Strukturwandel
Schlachtungen und Fleischproduktion in Deutschland sinken weiter
vor 6 Monaten
Neue Zahlen
FAO-Lebensmittelpreisindex sinkt im Oktober leicht
vor 6 Monaten
Wichtige Marke unterschritten
So wenig Fleisch essen die Deutschen 2023
vor 6 Monaten
Gegen Tierhaltung
SEK-Einsatz: Tierrechtler belagern Fleischbetrieb in Backnang
vor 6 Monaten
Talfahrt geht weiter
EU-Schweinefleischerzeugung: Auch 2023 gibt es ein deutliches Minus
vor 6 Monaten
Rindermast
Qualitätsrindfleisch von Holstein Bullen?!
vor 6 Monaten
Rindfleisch mit Zukunft
Tönnies-Manager im Interview: „2025 hat jeder zweite Jungbulle Haltungsform 3“
vor 6 Monaten